今天，小编要教大家做一道饭店名菜，基本是每个饭店都会准备的一道菜品—铁棍山药。我觉得近年来，我们中国人的饮食习惯也是有了很大的改变，总体说来，大家出门在外依旧喜欢吃有味道的，味道好的食物，但是对菜品能够提供的营养也是有更高的要求的。比如说我们现在去饭店点餐，就能看到很多饭店推出养生靓汤，清炒一些有益健康的蔬菜，甚至五谷杂粮成了人们最喜欢的一道菜。如果想看怎么煲汤的小伙伴们也可以在评论方留言，那小编不久就会给大家安排上一期如何制作煲汤的文章供大家学习哈~
话不扯远，我们还是回到我刚刚提到的铁棍山药这道菜。小编小时候是很不喜欢吃山药的，因为在我们家里，也不会经常买山药，一来是没有炒山药的习惯，二来我们也不常炖汤，因为在我们家，山药通常会拿来炖汤。但是就是炖汤的时候我依然觉得山药不好吃，感觉有股奇怪的味道。吃着也有点点涩涩的感觉。所以我们家都不太爱吃山药这种非常健康的食物。但是后来几次出去吃饭的时候，那是跟爸爸妈妈还有其他叔叔阿姨一起的时候，大家在点菜的时候，一个跟小编一样喜爱美食的阿姨跟我们说现在铁棍山药这道菜大家都很喜欢吃，而且非常营养健康，那一开始我以为那不就是炒山药嘛，那山药不还是白花花的，能好吃到哪里去呢。但是阿姨还是点了这道菜，我也就没把注意力放在这道美食上。
等到这道铁棍山药上来后，我发现在酒店里，大家都不是素炒山药了，而是用了各种调料，让山药变得有味儿了很多。看着酱油色的炒山药，我就试着尝了一口，我发现这个山药不是那种特别面的山药，而是脆脆的，还没有太多的拉丝，吃起来，原本那层让我讨厌的山药味儿也没有了。我感觉吃起来有种脆脆的土豆的感觉。我记得那次吃饭，小编真的是除了肉菜之外，最喜欢的就是这个铁棍山药了。后来，我就慢慢学会了怎么做，这道菜也成了家里非常营养健康的一道美食，和肉菜一起吃，特别适合，感觉自己既摄入了蔬菜也吃到了肉类补充了能量。就是这么一道简单的素菜，小编今天就来告诉大家如何制作这道美食吧！
开始烹饪之前，我们还是要选好食材。选食材的时候最重要的是选择山药品种，我建议大家还是买这种名叫铁棍山药的品种，因为这种类型的山药吃起来是脆的，而且不会拉很长的丝，所以非常适合用来炒制。然后除了山药，我们还要准备小葱一根，八角2瓣儿，家里没有这个的可以忽略。准备好白糖，生抽，老抽，料酒即可。这些是为了让山药入味儿。
准备食材第一步，将山药去皮，然后清洗干净之后，切成滚刀状，并把我们之前就洗好的葱也切好备好。
切切切第二步，锅内热油，放的油要比平日炒菜多一些，一定要记得加2勺糖，中小火炒出糖色来。
要加白糖第三步，炒出糖色后，倒入山药块翻炒上色，直至炒出虎皮状，因为这样一会吃起来山药会脆脆的。
脆脆的更好吃第四步，随后加入生抽，老抽，料酒，再加一小碗水，烧开后转中小火焖煮15分钟即可。
第五步，到时间之后我们可以明显看到汤汁会逐渐变得浓稠。
最后我们拿葱花点缀一下，再翻炒几下，就可以准备好出锅啦~
上桌！怎么样，看到这个颜色的山药是不是感觉食欲就上来啦！